すごい煮干ラーメン専門店

すごい煮干ラーメン SPECIAL NIBOSHI RAMEN

丼一杯に最高級煮干を六十グラム以上使用した

元祖濃厚煮干

すごい煮干ラーメン

手もみ中太麺

手もみ中太麺

粉、水、温度、湿度、圧力、全ての工程に目を光らせた自家製麺。フレッシュな小麦の風味と、もっちりとした食感が絶妙。程良い手揉みの「ちぢれ麺」がスープにしっかりと絡みます。

すごい煮干スープ

すごい煮干スープ

日本一すごい煮干スープは、二十種類以上の煮干と贅沢な煮干を惜しげも無く一杯あたり六十グラム以上使用しています。日本全国の漁場から届けられる煮干を吟味。数え忘れるほど研究し編み出した特殊な製法で日夜、修行を積んだ職人が素敵なすごい煮干スープをお作りしております。

海の銀だれ

海の辛銀だれ

イワシのエキスを余すことなく、漁師より伝わる調理法に数十種類の調味料を合わせて数日寝かせた自慢のピリ辛の旨味タレです。時代の変化に合わせて日々研究し進化しています。

駒葱

駒葱

爽やかな葱の風味が煮干味を引き立て、最後までスープの味わいを楽しませてくれるこだわりの駒切葱カット。どうぞ思う存分にご堪能ください。

トッピング

TOPPING

追加麺

追加麺

凪オリジナルの手もみ中太麺はゆでたてのモチモチ食感と際立った小麦本来の美味しさがより楽しめます。
程よい手もみのちぢれ具合が、スープとよく絡み時間ともにスープを吸い上げ、ラーメン本来の味わいをより一層広げます。

味付けたまご

味付けたまご

Egg

叉焼

叉焼

Pork

駒葱

駒葱

Onion leeks

国産薫海苔

国産薫海苔

Seaweed

★お好みに合わせてご提供! 麺(固・普・柔) 味(薄・普・濃) 油(少・普・多)

お客様へのメッセージ